Vegan κοκκινιστό με τηγανητές πατάτες

Κόβουμε το φυτόπουλο σε μεγάλες μπουκιές...

Υλικά

• Για το κοκκινιστό:
• Ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία φυτόπουλο Ovegan269
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κ.σ. ρίγανη
• ¼ κ.γ. μπαχάρι
• ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ¼ κ.γ. κανέλα
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• Λίγο νερό
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Για το σερβίρισμα:
• 3 πατάτες, κομμένες για τηγάνισμα
• Μπόλικο λάδι
• Plant-based φέτα, τριμμένη
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το φυτόπουλο σε μεγάλες μπουκιές.
2. Σε ένα τηγάνι, πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φυτόπουλο μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και μία πρέζα αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε τη ρίγανη, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, την καπνιστή πάπρικα και τη γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
6. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
7. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, λίγο νερό, τη ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
8. Αφήνουμε να πάρει μία βράση για 2–3 λεπτά, προσθέτουμε την κανέλα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τις πατάτες σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
10. Σερβίρουμε βάζοντας τις τηγανητές πατάτες στη βάση, από πάνω το κοκκινιστό, λίγη τριμμένη plant-based φέτα και ολοκληρώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.