Vegan Burgers αλλιώς

Ανακατεύουμε το χλιαρό φυτικό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά...

Υλικά

  • Για τη ζύμη:
  • 300 ml χλιαρό φυτικό γάλα
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 480 γρ. αλεύρι
  • 30 γρ. plant-based βούτυρο
  • Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
  • 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • Για τη burger sauce:
  • ¼ κούπας vegan μαγιονέζα
  • 1 κ.σ. κέτσαπ
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 κ.γ. σιρόπι αγαύης
  • 1 κ.γ. μηλόξυδο
  • Αλάτι
  • Για τη γέμιση:
  • Φυτικό μπιφτέκι Ovegan269
  • Plant-based μοτσαρέλα ή τσένταρ
  • Φέτες ντομάτας
  • Για από πάνω:
  • Φυτικό γάλα

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε το χλιαρό φυτικό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια το λιωμένο plant-based βούτυρο.
  3. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
  4. Αν κολλάει πολύ, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι.
  5. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
  6. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά.
  7. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν καλά, περίπου 20 λεπτά.
  8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της sauce σε ένα μπολάκι και αφήνουμε στην άκρη.
  9. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ψήνουμε τα φυτικά μπιφτέκια για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
  10. Εναλλακτικά μπορούν να γίνουν και στον φούρνο ή στο air fryer.
  11. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια και σε αλευρωμένη επιφάνεια τα ανοίγουμε με πλάστη σε δίσκους περίπου 20 εκ.
  12. Στο κέντρο βάζουμε plant-based τυρί, το μπιφτέκι, λίγη sauce, μία φέτα ντομάτας και καραμελωμένα κρεμμύδια.
  13. Κλείνουμε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, πιέζοντας καλά τις άκρες, και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με την ένωση προς τα κάτω.
  14. Αλείφουμε με φυτικό γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.