Σκεπαστή με φυτικό γύρο

Για τις πίτες, ανακατεύουμε το χλιαρό φυτικό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά...

Υλικά

• Για τις πίτες:
• 300 ml χλιαρό φυτικό γάλα
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 8 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 480 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. φυτικό βούτυρο, λιωμένο
• Για τον φυτικό γύρο:
• 1 συσκευασία φυτικός γύρος Ovegan269
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα βασιλικό
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Για τη burger sauce:
• ½ κούπα plant-based μαγιονέζα
• 1 κ.σ. κέτσαπ
• ½ κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μηλόξυδο
• ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• Για τη σως γιαουρτιού:
• ½ κούπα γιαούρτι σόγιας ή καρύδας
• ½ κ.σ. ξερό δυόσμο
• ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Για το σερβίρισμα:
• 1 πατάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• ½ κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 80 γρ. plant-based τυρί, τριμμένο
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

1. Για τις πίτες, ανακατεύουμε το χλιαρό φυτικό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λιωμένο φυτικό βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
4. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες ή τις ψήνουμε στο air fryer.
5. Για τη burger sauce ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.
6. Το ίδιο κάνουμε και για τη σως γιαουρτιού.
7. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον φυτικό γύρο μέχρι να πάρει χρώμα.
8. Προσθέτουμε βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμη.
9. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη.
10. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και ανοίγουμε το καθένα σε δίσκο περίπου 25–30 εκ.
11. Ψήνουμε κάθε πίτα σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι για 2–3 λεπτά από τη μία πλευρά.
12. Τη γυρίζουμε, πασπαλίζουμε με λίγο plant-based τυρί και σκεπάζουμε μέχρι να λιώσει ελαφρώς.
13. Στήνουμε τη σκεπαστή προσθέτοντας στην πρώτη πίτα τον φυτικό γύρο, λίγη burger sauce, ντομάτα, πατάτες και το μείγμα κρεμμυδιού-μαϊντανού.
14. Στη δεύτερη πίτα απλώνουμε λίγη σως γιαουρτιού και καπακώνουμε.
15. Κόβουμε και απολαμβάνουμε.
16. Αν περισσέψει ζύμη, μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.